水果店为何需要安装冷柜呢？现在，不仅仅大的水果店基本都安装了风幕柜展示和保存水果，而且越来越多的小型水果店，都开始重视风幕柜的使用。

为什么会出现这种趋势呢？使用风幕柜到底有什么好处呢？

优点一：售卖高档水果，提高水果利润率

一般季节时令水果，都是跑量、拉人气的，利润空间有限。想进一步提高利润空间，必须在产品和服务上，提升档次。那么，进口水果，礼品水果，品相口感好的水果，就适合在风幕柜进行展示，这类水果，价格高，需求弹性小，相应地利润空间也就比较高，同时也能够提升店铺的档次、整洁、清爽感。

优点二：延长水果保质期、保鲜期，降低损耗

水果在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采摘后进行有氧呼吸，会消耗果实机体。环境温度越高，水果呼吸作用越强，消耗越快，成熟地越早，贮藏时间越短。

合适的冷藏温度，对水果储存来说很重要，一是能够极大抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，延长水果贮藏期和保鲜期（销售货架期）；二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。

常见水果的冷藏温度和湿度如下：

苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天

梨子：适合的冷藏温度为-1℃～+1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天

西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天

樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天

椰子：适合的冷藏温度为4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天

葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天

草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天

橘子：适合的冷藏温度为0℃～6℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天

菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天,

水果风幕柜，具有冷藏、冷冻保鲜功能，将鲜美可口的产品，直接展示在顾客面前，加上灯光和反面镜的渲染，能大大增加了客户的购买欲望。